中央厨房厂址选择是指在一定的区域内，根据中央厨房的特点，进行详尽的调查、勘测，对可选择的几个厂址进行综合比较分析，进而甄选出最优厂址的过程。

中央厨房厂址选择是中央厨房基本建设中的首要问题，关系到中央厨房运行顺利与否。它对投资、生产和经营管理都有着决定性的影响，同时也对附近其他工厂或居民的生产生活条件有一定的影响。因此中央厨房厂址的选择必须用系统观点和科学的方法，而且应该坚持以下的原则。

1、中央厨房选址场地面积应足够，且有足够的发展空间。场地面积应符合中央厨房生产规模的需要，并且有足够的发展余地。应尽量合理布置，提高场地利用系数。同时应尽量选择荒地、劣地、盐碱地等，少占或尽量不占良田。

2、中央厨房选址的地势要干燥，有给排水条件，电力、热源供应充足。中央厨房厂区地点的地势要高也要平坦，给排水方便。厂区的标高要高于当地历史最高洪水位，特别是主要厂房、成品库和原料库，更应高于当地历史最高洪水位。电、热源及燃料供应方便是选择厂址的重要原则。电力供应在200kW以上。热源可由城市热电站供应，如果厂址远离热电站，也可自建锅炉房，但要掌握燃料的来源、燃料发热值及数量，满足生产生活要求的同时也要节约。

3、中央厨房选址应在环境优越的地方，远离粪坑、污水等污染源，在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。中央厨房厂区所在地应设置在空气清新、自然环境优越的地方。周围应没有畜牧饲养场所、旱厕、暴露垃圾站、污水处理站等污染源，至少要远离上述污染源25m以上。附近区域最好没有水污染、大气污染，同时要远离矿井、化工厂等容易产生灰尘和有害气体的地方，也要在放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。中央厨房应远离居民区、公共生活娱乐场所，以免工厂的生产活动产生的废气、噪声等对居民的生活产生影响，进而引发一系列不必要的纠纷。

4、中央厨房选址应在交通便利的地点中央厨房的运输量很大，如果交通不便利，则会影响中央厨房正常的生产秩序，甚至可能导致停产。因此，中央厨房厂址要选择在交通便利的地方，方便原材料的采购以及产品的运输。

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