一、对食品工厂洁净室工作人员特别是技术人员进行培训教育，应掌握的内容如下。

1、食品工厂洁净室所在洁净室的特点、结构及相关技术性能及各工艺/室的空气洁净度等级要求；

2、洁净技术的一般知识，如粉尘颗粒和真菌的产生、保留和危害；

3、人员净化程序和材料净化路线和要求；

4、食品工厂洁净室粉尘源、粉尘颗粒或真菌与产品质量的关系；粉尘颗粒或真菌控制知识及空气洁净度水平的测试方法、仪器和评价方法

5、食品工厂洁净工作服的使用、清洗要求；

6、食品工厂净化设备、系统使用规则、故障排除方法；

7、食品工厂洁净室的清洁、清洁、消毒方法和规定；

8、食品工厂洁净室人员的保健要求和规定；

9、食品工厂洁净室安全设施及安全管理规定；

10、其他相关规定、规程。

二、洁净室人员的培训内容一般包括下列项目。

1、实行脱下个人衣物，按规定方法保管；

2、按照规定的方法实施清洁工作服的穿戴；

3、按规定方法洗手、烘干，洁净室使用专用纸巾；

4、做不拖足行走的练习；

5、对带入洁净室的设备和物品进行清洗实践；

6、在食品工厂洁净室练习使用消防器材；

7、从干净的房间进行紧急疏散演习。