食品工厂的公用系统也是其重要部分，关系到整厂的经济效益，在食品工厂设计时设计人员要正确的收集和整理设计原始资料，进行多方案的比较，避免贪大求洋。食品工厂对公用系统的要求有三方面:

(一)满足生产需要

      食品工厂设计中这一点很重要，也比较复杂。因为食品生产很突出的一个特点是季节的不均匀性，公用设备的负荷随季节变化而变化。因此，要求公用设备的容量对负荷的变化要有足够的适应性。如何才能具备这些适应性，不同的公用设备有不同的原则，例如，对供水系统，只有按高峰季节各产品的小时需要总量，来确定它的设计能力，才认为是具备了足够的适应性。如果供水量满足不了高峰期的生产需要，往往造成原料的积压或延长加工时间，从而给生产带来巨大的损失，这种损失可能是无法弥补的。对供电和供汽设施，如要具有适应负荷变化的特性，则需要考虑组合式结构。所谓组合式，是指不要搞单的变压器或单的锅炉，而是设置多台变压器或锅炉，以便有不同的能力组合，适应不同的负荷。如何决定合理的组合,在食品工厂设计时最好根据全年的季节变化画出负荷曲线，以求得最佳的组合。

(二)符合卫生要求

       食品生产中，原材料或半成品不可避免地要和水、蒸汽等直接或间接接触，因此，要求生产用水的水质必须符合卫生部规定的生活饮用水卫生标准。直接用于食品的蒸汽不应含有危害健康或污染食品的物质。

       公用设施在厂区的位置是影响工厂环境卫生的重要因素，如锅炉的型号、烟囱的高度、运煤、出灰的通道、污水处理站的位置、污水处理的工艺流程等，是否选择得当，都与工厂的卫生环境有密切关系。

(三)运行可靠和费用经济

       所谓运行可靠，是指供应的数量和质量要有可靠而稳定的参数，例如水的数量固然要保障，水的质量更为重要。在食品工厂设计制水的系统中，原水的水质往往随季节的变化有较大的波动，一般秋冬季水质较好，春夏季水质较差，洪水期水质更差。也有的地方完全相反，这就要根据具体情况，采取各种相应措施，使最后送到生产车间的水质始终符合食品生产的水质要求。又如供电，有些地方电网供电可能经常出现局部停电现象，将影响到生产的正常秩序。食品工厂设计这就应该考虑是否采取双电源供电或选择工厂自备电源以摆脱被动局面。

       参数的稳定也非常重要，如水压、水温、电流、电压、频率、蒸汽压力、冷库或空调的温度、湿度....如果参数不稳定，轻则影响生产的正常进行，重则造成安全事故和重大损失。

       食品工厂设计注重经济性，就是投资少、收效高。还得注意各部门和全厂的关系，一次性集中投人和长期的经常费用的关系。从而使设计投资最少，经济效益最好。关于更多食品工厂的有关问题可以咨询华盛兴邦专业设计人员。